Halibut atlantický
Norský halibut atlantický byl vždy vyhledávaným a exkluzivním zbožím. Nejen proto, že jde o tak impozantního mořského tvora, ale především díky chutnému sněhově bílému masu, které je zároveň šťavnaté a pevné.
Halibut atlantický je bohatý na bílkoviny, vitaminy A, D a B12, selen, jód, železo a nenasycené mastné kyseliny.
Podél celého norského pobřeží. Mladý halibut se vyskytuje poblíž pobřeží, zatímco starší jedince najdete jak ve fjordech, tak na otevřeném moři.
Halibut atlantický z chovu je dostupný celoročně. Loví se po celý rok s výjimkou období tření od 20. prosince do 31. března.
V Norsku se halibut loví podél pobřeží a ve fjordech, s výjimkou každoročního období tření od 20. prosince do 31. března. V tomto období je lov halibuta z důvodu ochrany populace zcela zakázán. Rybolov podléhá přísné regulaci, nevztahují se na něj však kvóty. Zatímco halibut atlantický byl dříve ohrožený, dnes je jeho populace považována za silnou a početnou. V Norsku působí také několik málo společností, které provozují farmový chov halibuta.
V Norsku má podávání halibuta při výjimečných příležitostech, jako jsou svátky a svatby, dlouhou tradici. Halibut atlantický je bohatý na bílkoviny, vitamin D, vitamin B12 a selen. Má velké kosti, které se však snadno odstraňují. V kuchyni je mimořádně všestranný a lze ho vařit, připravovat v páře, grilovat, smažit nebo péct. Chutná – a zdravá – je dokonce i jeho kůže!