Klippfisk
Norský klippfisk má dokonale oddělitelnou strukturu masa, výraznou chuť a skvělou texturu, takže nabízí autentický zážitek. Klippfisk se vyrábí z udržitelně lovených ryb z chladných, čistých norských vod, které se solí a suší podle dlouhé tradice poctivého norského řemesla.
Klippfisk je bohatý na bílkoviny, vitaminy A, D a B12, selen a omega-3 mastné kyseliny.
Norský klippfisk je dostupný po celý rok.
Chuť norského klippfisku je výsledkem toho, že treska obecná, mník mořský, treska tmavá, mník bělolemý a další bílé ryby žijí po celý život volně v čistých, průzračných arktických vodách. Po ulovení se z ryby odstraní většina páteře, takže ji lze rozevřít do charakteristického trojúhelníkového tvaru klippfisku. Díky tomu je snazší rybu rovnoměrně nasolit, usušit a lisovat. Sůl z ryby vytahuje vodu a nasycuje zbývající obsah vody. Tento proces zrání obvykle trvá několik měsíců.
Norský klippfisk má stejné zdravotní benefity jako ostatní libové bílé ryby. Protože byla odstraněna voda, jsou živiny v klippfisku koncentrovanější než v čerstvé rybě. To znamená, že klippfisk je bohatý na bílkoviny a vitaminy A a D, které jsou obzvlášť důležité v zimním období.
Díky vysoce kvalitní tresce z čistých, chladných norských moří – zušlechtěné prastarými řemeslnými postupy – má norský klippfisk přesně tu správnou texturu, chuť a oddělitelnou strukturu masa, díky nimž je tradiční a jasnou volbou pro bacalao.