Sleď
Norský sleď je lahodná zdravá ryba s plnou chutí, ideální jako chutná svačina nebo tradiční jídlo. Loví se v chladných, čistých norských vodách v době, kdy je jeho kvalita nejlepší.
Sleď je bohatý na vitamin D, bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a selen.
Norský jarně se třoucí sleď – severovýchodní Atlantik
Severomořský sleď – Severní moře, průlivy Skagerrak a Kattegat
Norský jarně se třoucí sleď je dostupný od ledna do března a od září do listopadu. Severomořský sleď je dostupný od května do června a od srpna do září.
Připlutí sledě do našich fjordů je pro norské pobřežní komunity důležitou událostí. Lidé se plni očekávání shromažďují u mol a vyhlížejí rybí nadílku. Blížící se lodě spouštějí nadšené vyvolávání „Sleď je tady!“. Lidé pak stříbřitými rybami plní každé vědro, sud i vozík.
Pokud jde o rybolov, lov sledě je poměrně přímočarý, i když ne nutně snadný. Rybáři vyplují na otevřené moře, najdou hejno sleďů, spustí velkou síť a vytáhnou úlovek.
Existuje mnoho dobrých důvodů, proč zařadit do jídelníčku víc sledě – vaše zdraví, chuťové pohárky i planeta vám za to poděkují. Je chutný, výživný, má příjemnou texturu a lze ho grilovat, vařit nebo smažit. Obzvlášť dobře se hodí také ke konzervaci nakládáním, solením a uzením.
Dnes je sleď obecný spojován hlavně s tradiční kuchyní severní Evropy, ale tato lesklá a lahodná ryba si znovu nachází cestu na talíře, do sendvičů i salátů po celém světě.