Treska tmavá
Norská treska tmavá má výraznou chuť, nabízí dobrý poměr mezi cenou a kvalitou a je ideální pro běžné každodenní jídlo. Norská treska tmavá roste pomalu v silných proudech chladných, čistých norských vod a loví se udržitelným způsobem.
Treska tmavá je bohatá na bílkoviny, vitaminy D a B12, selen a jód
Severovýchodní arktická treska tmavá – podél norského pobřeží od Stadu po poloostrov Kola. Treska tmavá v Severním moři – Skagerrak / Severní moře.
Norská treska tmavá je dostupná po celý rok.
Norská treska tmavá je druh z čeledi treskovitých. Má stříbrošedé, silné a svalnaté tělo, je dobrým plavcem a snadno ji poznáte podle mírného předkusu a rovné postranní čáry. Treska tmavá se vyskytuje jen v severním Atlantiku a v norských vodách a její populace se dělí na dvě části – severovýchodní arktickou tresku tmavou a tresku tmavou ze Severního moře.
Jako zdatný plavec dokáže treska tmavá překonávat velké vzdálenosti při hledání potravy a trdlišť. Nejčastějšími lovnými prostředky jsou traly, nevody, šňůry, sítě a nástrahy. Norský i mezinárodní výzkum každoročně poskytuje podklady pro doporučení týkající se udržitelného rybolovu v severovýchodním Atlantiku.
Stříbřitá ryba s tmavě zbarveným hřbetem je velmi všestranná a jednoduše výborná pro kuchyňskou přípravu. Treska tmavá je ideální surovinou v tradiční kuchyni norských pobřežních oblastí, zejména v různých variantách kuličkových pokrmů – knedlíčků připravovaných převážně ze strouhaných brambor, cibule a tresky tmavé.
Přestože filety z tresky tmavé patří ke klasice norského jídelního stolu, vaše chuťové pohárky vám jistě poděkují, když vyzkoušíte i další pokrmy z této ryby. Její perlově šedé maso je pevnější než maso tresky obecné, takže se skvěle hodí k vaření, opékání na pánvi i grilování a můžete ji použít do eintopfů, polévek či jídel připravovaných v troubě.